Empanadas antioqueñas (Antioquia)

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Empanadas antioqueñas
Empanadas antioqueñas

Información

Para 12 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

1 unidad de cebolla blanca finamente picada
1 unidad de cebolla blanca finamente picada
al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de aceite (el necesario)
al gusto de aceite (el necesario)
3 unidades de tomate
3 unidades de tomate
al gusto de cilantro
al gusto de cilantro
2 libras de papa pastusa
2 libras de papa pastusa
1 taza de caldo de gallina (opcional)
1 taza de caldo de gallina (opcional)
1 pizca de comino
1 pizca de comino
1 libra de harina de maíz o maíz cocido
1 libra de harina de maíz o maíz cocido
2 libras de carne de res para moler
2 libras de carne de res para moler
1 unidad de cebolla roja
1 unidad de cebolla roja
1 pizca de color amarillo o triguisar
1 pizca de color amarillo o triguisar
1 cucharada de almidón de yuca (opcional)
1 cucharada de almidón de yuca (opcional)

preparación

Paso 1 / 15

Lavar y picar la carne en cubos para ponerla a cocinar en la olla a presión con un poco de agua o caldo de gallina, sal y cebolla picada en julianas, Dejar después de que pite por aproximadamente 20 minutos.

Paso 2 / 15

Lavar, pelar y picar las papas en rodajas gruesas para ponerlas a cocinar con sal por aproximadamente 10 minutos.

Paso 3 / 15

Mientras tanto ir preparando el hogao o guiso poniendo a freír la cebolla roja picada, el tomate, un poco de sal y una vez esté listo añadir el cilantro.

Paso 4 / 15

Agregar a la mezcla un poco de comino y medio caldo de gallina si se desea.

Paso 5 / 15

Triturar las papas cocidas sin necesidad de que queden como puré.

Paso 6 / 15

Moler o licuar la carne.

Paso 7 / 15

Mezclar el guiso, las papas y la carne. Probar de sal.

Paso 8 / 15

Preparar la masa y agregar triguisar o color amarillo, comino, un poco de sal y azúcar morena. Mezclar.

Paso 9 / 15

Añadir el almidón de yuca. Volver a mezclar.

Paso 10 / 15

Empezar a armar las empanadas usando un plástico en la mesa de trabajo con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

Paso 11 / 15

Hacer bolitas y aplastarlas una a una con ayuda de una tabla de picar o un plato.

Paso 12 / 15

Una vez aplastadas, agregar el relleno y cerrar bien por todos los lados.

Paso 13 / 15

Poner a calentar el aceite en el que se van a freír las empanadas.

Paso 14 / 15

Una vez esté caliente, empezar a dorar, retirar y dejar escurrir en una toalla de cocina.

Paso 15 / 15

Cuando estén listas, servir y disfrutar.

resumen nutricional

Una porción
Calorías
240
Carbohidratos
24 Gramos
Grasas
12 Gramos
Proteínas
7 Gramos