Arepas rellenas de pollo, aguacate y plátano maduro (Bogotá)

Arepas rellenas de pollo, aguacate y plátano maduro

Ingredientes

  • 4 porciones

    Para las arepas

    300 gr de harina de maíz pre cocida para arepas o de masa de arepas de maíz cocido blanca.
    500 ml de agua tibia para la harina de maíz pre cocida.
    100 ml de leche tibia o 5 cucharadas.
    50 gr de mantequilla derretida.
    5 gr de azúcar o una cucharadita.
    sal al gusto.

    Para el relleno

    300 gr de pernil de pollo o de pechuga.
    1 diente de ajo triturado.
    100 gr de cebolla cabezona cortada en cubos pequeños” o 6 cucharadas.
    1/2 aguacate mediano.
    250 gr de plátano muy maduro o 1/2 plátano.
    80 ml o 4 cucharadas de mayonesa casera o en su defecto comercial.
    80 ml de aceite o 4 cucharadas.
    10 gr de cilantro o dos cucharadas.
    Sal pimienta al gusto.

Preparación

En un tazón  mezclar la harina de maíz con la mezcla de agua y leche tibia. Poco a poco, adicionar la mantequilla derretida y los otros ingredientes. Primero mezclar con una cuchara y luego amasar con las manos  para dar textura de moldeado; sabemos que la masa está en su punto cuando no se pega a las manos.

Hacer arepas medianas de 1,5 cm de grosor (un dedo aprox.) por unos 8 cm de diámetro, asarlas en un asador  de arepas por las dos caras. Cortar el plátano maduro en cubos pequeños y freír en aceite caliente, retirar y dejar escurrir en una toalla de papel. Pelar el aguacate y cortarlo en cubos pequeños.

Saltee los ajos y la cebolla en un poco de aceite, adicione el pollo, salpimente y deje dorar. Adicione un poco de agua o caldo de pollo, que cubra hasta la mitad los cortes de carne, deje cocinar. La carne debe quedar jugosa. Retire el pollo del caldo y deje enfriar. Retire la piel del pollo y desméchelo en finas tiras, en un recipiente.  Adicione la mayonesa y el cilantro, mezcle, agregue el aguacate con cuidado y el plátano frito corrija la sal. Realice un corte profundo en cada arepa caliente y rellene con la mezcla anterior.

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