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Champús (Valle)

Champús
Champús

Ingredientes

  • 15 porciones

    -1 piña pelada y picada fina
    -6 hojas de naranjo agrio
    -6 clavos de olor
    -5 astillas de canela
    -3 litros de agua
    -1 libra de maíz quebrado
    -10 lulos cortados en dos, a los que se extrae la pulpa con una cuchara.

Preparación

Es una bebida que tiene un tiempo de preparación de 1 ¼ horas. Principalmente se sirve frío, ya sea helándolo en el refrigerador o añadiéndole cubos de hielo.

Se cocina el maíz en el agua (1hora aproximadamente). Cuando este tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve en ella.

Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua –masa que se había preparado y se le agregan las pulpas de los lulos (majadas con las manos) y la piña finamente picada. Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo.

Opcionalmente hay quienes prefieren prepararlo con mayor cantidad de lulos para lograr un sabor más fuerte.
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