Açorda de langostinos (Bogotá)

Açorda de langostinos

Ingredientes

  • 500 gramos de langostinos grandes

    2 tazas de pan añejo tajado

    3 dientes de ajo finamente picados

    4 cucharadas de aceite de oliva

    1 manojo de cilantro picado

    4 huevos

    1 cubo de caldo de pescado

    Sal y pimienta

Preparación

Hierva los langostinos en agua con sal y el cubo de caldo de pescado. Cuando los langostinos comiencen a cambiar de color, retírelos y deje cocinar el caldo durante unos minutos. 

Aparte, en una sartén con aceite de oliva dore los ajos, agregue el cilantro y mezcle con el caldo. 

Poche los huevos en agua hirviendo y resérvelos. 

En un plato hondo acomode rodajas de pan, luego los langostinos y vierta el caldo encima.

Termine con el huevo pochado y sazone con sal y pimienta.

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