Ensalada de pulpo (Colombia)

Ensalada de pulpo

Ingredientes

  • 1 Kg de pulpo
    1 pimentón rojo finamente cortado
    1 pimentón verde finamente cortado
    1 cebollín muy picado
    3 cucharadas de vinagre
    8 cucharadas de aceite de oliva
    3 dientes de ajo machacados
    1 hoja de laurel
    Pimienta en granos
    Sal al gusto

Preparación

Cocinar el pulpo en una olla con agua, agregar los dientes de ajo, la hoja de laurel y unos granos de pimienta. Cocinar hasta que el pulpo esté tierno (35 min) escurrirlo y cortarlo en trozos con tijeras.

Colocar en una ensaladera el pulpo y agregar los pimentones, el cebollín y los ajos; aliñar con el aceite y el vinagre. Sazonar, mezclar y servir.

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