Vinagreta de aguacate (Colombia)

Vinagreta de aguacate

Ingredientes

  • ½ taza de aceite vegetal
    ¼ de taza de vinagre
    1 cucharada de jugo de limón
    1 cucharada de perejil finamente picado
    Sal y pimienta al gusto
    1 aguacate pequeño maduro

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se dejan marinar al gusto. Se parte el aguacate y se extrae la pulpa con una cuchara.

Se licua con un poco de vinagre y se mezcla con el resto de los ingredientes. Se sirve frío para aderezar ensaladas.

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