Papas chorreadas (Región Andina )

Papas chorreadas

Ingredientes

  • 3 libras de papa tocarreña o sabanera
    4 tallos de cebolla junca cortadas en tiritas
    2 tomates maduros, pelados y picados
    ½ libra de queso rallado
    ½ taza de natas de leche
    2 cucharadas de aceite

Preparación

Comino, pimienta y sal al gusto. Se pelan parcialmente (chalequean) las papas y se ponen a cocinar en agua - sal por 45 minutos, que queden blandas. Aparte, se prepara un guiso sofriendo en el aceite, los tomates, las cebollas, las natas, el queso y los aliños.

Se sacan las papas, se ponen en una bandeja y se bañan (o se chorrean) con el sofrito, se sirven calientes. Son acompañantes inseparables de la sobrebarriga sudada.

Media: