Salsa de maní picante (Región Andina )

Salsa de maní picante

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite 
    3 cucharaditas de ajo, picado fino
    3 cucharadas de láminas secas de cebolla
    1 cucharada de chiles pequeños secos
    1/2 cucharadita de salsa de soja
    1 cucharada de salsa de soja, o de kecaps manis
    1 cucharada de jugo de limón
    250 g de mantequilla
    2 cucharadas de azúcar sin refinar
    1/2 taza de maníes salados, picados gruesos
    2/3 taza de leche de coco

    Caliente la mitad del aceite en un wok.

     

Preparación

Sofría el ajo y las láminas de cebolla sin que se lleguen a dorar; páselos a una fuente. Fría los chiles en el wok hasta que se hinchen y pongan negros. Píquelos.

Fría la salsa de soja  en el aceite restante. Apague el fuego, añada la salsa de soja y el jugo de limón. Ponga la amntequilla hasta que se vea cremoso 

Añada la mezcla de cebolla y ajo e incorpore los chiles, el azúcar y los maníes, mézclelo todo bien. Con una cuchara, métalo en un tarro de cristal limpio y seco, tápelo y guárdelo en la nevera

 

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