Ensalada de frutos del mar (Región Caribe)

Ensalada de frutos del mar

Ingredientes

  • 100 gramos de lechugas
    400 gramos de mejillones 
    300 gramos de camarones pelados
    Palitos de cangrejo
    1 pimiento rojo
    10 cucharadas de aceite de oliva
    4 cucharadas de vinagre de manzana
    Unas ramitas de cebollino
    Sal

Preparación

Limpiamos la lechuga y reservamos dentro de la nevera. Cocemos al vapor los mejillones con un poco de zumo de limón. 
 
Cuando estén abiertos se desconchan y reservamos el agua de su cocción colado por el colador fino o por un trapo de algodón fino. 
 
Aparte cocemos los camarones pelados en agua hirviendo con sal durante 30 segundos o hasta que cambien de color. Una vez cocidas las escurrimos y refrescamos en agua con hielo unos instantes, volvemos a escurrir una vez fríos y reservamos.
 
Cortamos los palitos de cangrejos y reservamos. Preparamos la salsa vinagreta mezclando el vinagre, sal y aceite de oliva y un pimiento rojo recién troceado. Mezclamos los mariscos, añadimos la salsa vinagreta, removemos y servimos al instante con todos los elementos de la ensalada frescos recién sacados de la nevera.
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