Ensalada de frijoles (Colombia)

Ensalada de frijoles

Ingredientes

  • 5 tasas de frijoles
    un manojo de cilantro bien picado
    diez rabanos bien picados
    200 gramos de mozzarela o queso fresco picado

    Para la vinagreta:

    Cuatro partes de aceite de oliva extra virgén
    Una parte de vinagre balsámico
    un poco de cilantro
    orégano
    Sal y pimienta

Preparación

Se licúa. Esta vinagreta se esparce sobre los frijoles y los demás ingredientes. Se mezcla suavemente Se refrigera media hora y esta lista. Es muy buena con pan tostado del día anterior o con tortillas doradas si se consiguen.
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