Rollitos de pollo y espinaca (Colombia)

Rollitos de pollo y espinaca

Ingredientes

  • 8 tiras de pechuga de pollo 

    1 cucharada de aceite de oliva
    1 ajo picado
    1 chile cortado en tiras
    1/2 cebolla
    4 tazas de espinacas
    Requesón o ricotta
    2 cucharadas de mantequilla
    1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

En una cacerola freimos el ajo, el chile poblano y la cebolla picada.
 
Seguidamente agregamos las espinacas, cocinamos por 5 minutos más y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
 
Por otro lado lavamos las tiras de pollo y las salpimentamos. Ahora rellenamos las tiras de pollo con el preparado anterior y el requesón o queso ricotta, envolviéndolas y asegurándonos con un palillo para que no se abran. Sellamos en la misma cacerola de las espinacas.
 
Ponemos los rollos en una bandeja para horno, untamos con mantequilla y esparcimos un poco de queso parmesano por encima. Horneamos por 15-20 minutos a 180°C.

 

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