Ensalada de queso y menta (Colombia)

Ensalada de queso y menta

Ingredientes

  • 1 lechuga
    200 g queso semiseco
    1 pepino
    100 gr aceitunas sin hueso
    4 hojas de menta
    zumo de 1 limón
    aceite
    sal

Preparación

Primero troceamos bien la menta. Una vez troceada la colocamos en un bol junto con dos cucharadas de aceite, el zumo de limón y sal al gusto. Batimos bien y guardamos.

Luego cortamos la lechuga muy fina y el pepino y el queso lo cortamos en deditos. Lo ponemos en una ensaladera y por encima vertimos la salsa que hemos preparado anteriormente.

Removemos para que la salsa se mezcle bien. Antes de comer la ensalada, la dejamos unos minutos en la nevera.

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