Croquetas de jamón (Colombia)

Croquetas de jamón

Ingredientes

  • 100 g jamón curado picado
    100 g harina
    100 g pollo cocido
    100 g mantequilla
    1 l leche
    harina para rebozar
    1 huevo batido
    pan rallado
    perejil picado
    sal

Preparación

Ponemos en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Una vez se funda añadimos el jamón y el pollo, todo bien picadito. Añadimos la harina y removemos bien, rehogándolo todo.

Poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de remover. Añadimos un poco de perejil picado y sal, y removemos bien unos minutos.

A continuación extendemos la masa en una fuente y dejamos que se enfrí­e. La cubrimos con papel transparente para que no se forme costra. Una vez frí­a la masa, la cortamos y moldeamos las croquetas.

Ya formadas las croquetas, ponemos abundante aceite a calentar. Mientras, vamos pasando las croquetas por huevo y pan rallado.

Finalmente freí­mos las croquetas hasta que queden doradas.
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