Ceviche de quesos (Colombia)

Ceviche de quesos

Ingredientes

  • 125 gramos de queso costeño fresco
    125 gramos de queso mozzarella 
    125 gramos de queso doble crema
    100 gramos de pimentón en julianas
    150 gramos de cebolla cabezona en julianas
    100 gramos de tallo de apio en julianas
    100 gramos de mango viche en julianas
    Cilantro finamente picado al gusto.
    250 gramos de salsa de tomate 
     ½ copa de Brandy de jerez 
    ½ copa zumo de limón 
    ½ copa de jugo de naranja 
     5 gramos de canela en polvo 
    3 cucharadas de miel de abejas 
    1/2 cucharada de ají liquido 
    Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corte los quesos en cuadros de 1x1 cm. Aparte en un recipiente mezclamos la salsa de tomate, el jugo de limón, la naranja, el brandy, la miel, la canela en polvo, el ají y adicionamos la cebolla, el pimentón, el apio, el mango y los quesos. Sal y pimienta al gusto.

Servimos en una copa, decoramos y se agrega el cilantro.
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