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Chorizos Caseros (Eje Cafetero) (Bogotá)

Chorizos Caseros (Eje Cafetero)

Ingredientes

  • 2 libras de carne de cerdo magra cortada en trozos pequeños
    ½ libra de tocino de cerdo, sin el cuero cortado en trozos pequeños
    1 cucharada de sal de nitro
    4 dientes de ajo triturados
    3 tallos de cebolla larga finamente picada
    cominos, pimienta y color al gusto
    tripas de cerdo delgadas y muy limpias

Preparación

Mezclar muy bien todos los ingredientes. Dejar reposar un rato. Embutir la mezcla en las tripas sin presionar mucho. Anudar con ayuda de una pita cada 10-12 cms., colgar al aire fresco o encima del fogón de leña para ahumarlos. Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos aproximadamente antes de consumirlos, servir acompañados de arepas y rodajas de tomate.

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