Fricase de pollo y tocino (Colombia)

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Fricase de pollo y tocino
Foto: Shutterstock

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 30mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

1/2 libra de champiñón
1/2 libra de champiñón
1 unidad de cebolla blanca finamente picada
1 unidad de cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo
1 diente de ajo
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
2 ramas de perejil
2 ramas de perejil
al gusto de crema de leche
al gusto de crema de leche
al gusto de aceite (lo necesario)
al gusto de aceite (lo necesario)
1 unidad de cebolla cabezona finamente picada
1 unidad de cebolla cabezona finamente picada
1 rama de tomillo
1 rama de tomillo
1 rama de laurel
1 rama de laurel
al gusto de arroz
al gusto de arroz
1 pizca de azúcar
1 pizca de azúcar
1 vaso de caldo de pollo
1 vaso de caldo de pollo
1 unidad de cerveza
1 unidad de cerveza
1 rama de estragón
1 rama de estragón
al gusto de sal marina sal
al gusto de sal marina sal
3 unidades de pierna pernil de pollo
3 unidades de pierna pernil de pollo

preparación

Paso 1 / 15

Sazonar las presas de pollo con un poco de sal marina.

Paso 2 / 15

En una sartén con un poco de aceite, sellar el pollo hasta que la piel quede dorada. 

Paso 3 / 15

Empezar a hacer la salsa usando una olla onda con un poco de aceite para poner a freír la cebolla finamente picada.

Paso 4 / 15

Agregar sal, ajo y mezclar.

Paso 5 / 15

Añadir la cerveza y dejar evaporar.

Paso 6 / 15

Una vez la piel del pollo esté dorado, llevar al horno a 180°C hasta que se cocine bien por dentro. Aproximadamente unos 10 minutos.

Paso 7 / 15

Añadir a la mezcla con cerveza evaporada el caldo de pollo con crema de leche y mezclar.

Paso 8 / 15

Agregar tomillo y laurel y esperar que todo reduzca unos 20 o 25 minutos.

Paso 9 / 15

Cuando el pollo esté listo, pasar las presas a un recipiente y conservar.

Paso 10 / 15

Luego, en la misma sartén donde se cocinó el pollo y con la misma grasa, cocinar los champiñones con un poco de sal y pimienta

Paso 11 / 15

Agregar a la mezcla de la cerveza una pizca de azúcar. 

Paso 12 / 15

Añadir los champiñones a la salsa.

Paso 13 / 15

Pasar el pollo a una olla amplia a fuego medio bajo y agregar perejil, estragón y una parte de la salsa.

Paso 14 / 15

Llevar la preparación nuevamente al horno a 180°C por aproximadamente otros 10 minutos.

Paso 15 / 15

Pasado el tiempo, retirar y servir con arroz blanco.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
550
Carbohidratos
47 gramos
Grasas
13 gramos
Proteínas
15 gramos