Langostinos en salsa de Chontaduro y Café (Bogotá)

Langostinos en salsa de Chontaduro y Café

Ingredientes

  • 280  gramos de langostinos 

    100 gramos de chontaduro

    20 gramos café instantáneo

    20 gramos de miel de abejas

    160 gramos papa amarilla

    50 ml de leche entera

    50 gramos de mantequilla

    60 gramos de naranja

    Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para 2 porciones

Preparar un café suave y licuar con los chontaduros cocidos, agrega jugo de naranja, miel de abejas, sal y pimienta. Poner la mezcla a fuego alto hasta que la salsa tome consistencia y mantenerla caliente.

Para los langostinos, sazonarlos con sal y pimienta recién molida.  Luego asar a la parrilla o en un sartén bien caliente por espacio de dos minutos para que queden tiernos y jugosos.

Seguido, prepara un puré cocinando  la papa amarilla con un poco de sal al gusto, colarla y agregarle leche y mantequilla reservar bien caliente  para el emplatado.           

En un plato grande colocar en el centro el puré y colocar los langostinos encima del puré, bañarlos con la salsa bien caliente y decorar con chips de remolacha frita y germinados.             

Media: