Carpaccio de langosta (Bogotá)

 Carpaccio de langosta

Ingredientes

  • Langostinos crudos

    Pasta de pistacho italiano

    Un puré de pimentón asado

    Manzanas cocidas en un almíbar simple

    Hojas verdes

    Jugo de limón

    Aceite de oliva extra virgen

    Un puré de manzana con aceite de oliva y queso crema

    Pimienta rosada

Preparación

En un plato coloque el puré de manzana con aceite de oliva y queso crema y poner un poco de zumo de limón.

Poner encima el carpaccio y rociarlo con el pistacho italiano, el puré de pimentón asado y los cubos de manzana cocidas.

Colocar trozos de hojas verdes, rúcula y se bañan en jugo de limón y aceite de oliva extra virgen.

Agregue sal gruesa de mar y pimienta rosada al gusto.

Puedes acompañar tu plato con Postre con textura de café

Ingredientes

Bizcocho humedecido con un almíbar de  café y brandy.

Caviar de café

Gelificado de café

Helado de café y cardamomo

Preparación

Llevar un trozo de bizcocho a una taza, rociar con el almíbar de café y brandy.

Agregar dos cucharadas de caviar y el gelificado.

Poner un poco de helado y cubrir con espuma de leche.  

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