Salmón en salsa de Mejillones (Bogotá)

Salmón en salsa de Mejillones

Ingredientes

  • Filete de Salmón

    Mantequilla

    Aceite de oliva

    Fondo de ave

    Salsa de soya

    Ricard ‘Licor Francés’

    Mejillones

    Tomate y cebolla finamente picado

    Acompañamiento

    Puré de papa

    Zanahoria

    Espárragos

    Tomate Cherry

    Brócoli

    Coliflor

Preparación

En un sartén colocar una cucharada de mantequilla y dejar que se derrita, agregar el salmón primero con la piel hacia abajo, luego quitarle la piel y voltearlo por las cuatro caras para que selle, agregar sal gruesa o marina, cebolla y tomate picado, por último adicional aguardiente francés (Ricard) .

Una vez dorado agregar el fondo de ave y adicionar los mejillones y dejar por cerca de 3 minutos.

Acompañamiento

En un sartén agregar una cucharada de mantequilla y crema de leche dejar diluir y adicionar el puré de papa; mezclar todo hasta que este suave y cremoso.

En un sartén adicionar una cucharada de mantequilla y adicionar las zanahorias previamente cocinadas, un poco de fondo de ave , el tomate cherry, los espárragos, el coliflor y el brócoli, agregar sal y pimienta al gusto y dejar cocinar entre 1 y 2 min.

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