Hígado encebollado (España)

Hígado encebollado
Hígado encebollado.

Ingredientes

  • INGREDIENTES
    2 libras de hígado fresco
    2 limones
    3 cebollas cabezonas rebanadas 
    4 dientes de ajo picados 
    5 cucharadas de mantequilla 
    2 cucharadas de cilantro picado 
    2 ramas de cebolla larga
    Sal y pimienta

Preparación

PREPARACIÓN
Lavar muy bien el hígado con agua fría, quitarle la piel y las venas. Cortar lonjas finas y bañarlas con el jugo de 2 limones, sal y pimienta.

En una sartén, derretir la mitad de la mantequilla y freír en ella las lonjas e hígado y los ajos. Entretanto, en el resto de mantequilla sofreír las cebollas y cuando estén transparentes pasarlas a la sartén del hígado, esparciéndolas por todos lados. Servir caliente colocando sobre cada tajada de hígado un poco de cebolla larga picada y un poquito de cilantro.

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Típicos: Así se prepara una picada colombiana.

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