Cocido boyacense (Bogotá)

Cocido boyacense
Cocido boyacense Foto: Colombia.com

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite

    5 cebollas largas, picadas

    4 tomates maduros, picados

    1 cucharada de comino

    1 libra de costillas de cerdo o chuletas de cerdo

    1 libra de pollo

    1 libra de costillas o de carne de res para estofado

    4 papas pequeñas amarillas

    4 papas rojas pequeñas

    4 mazorcas de maíz

    1/2 taza de habas

    1 taza de arvejas, recortadas

Preparación

* En una olla grande, agregar el aceite, el comino, la cebolla, el tomate picado y salpimentar, dejar cocinar por 5 minutos hasta que obtenga un guiso espeso. Separar la mitad de la mezcla en un recipiente a parte. 

*Agregue a la olla grande, la carne de res, carne de cerdo, maíz, habas, arveja, frijoles y vierta suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Tapar la olla y dejar cocinar durante una hora.

*Adicionar las papas y el pollo y cocine durante 30 minutos más con la olla tapada. (si es necesario agregar más agua).

* Sazone con sal y pimienta. Añadir la mezcla el guiso restante. Servir con arroz blanco y aguacate.

Colombia.com

Media: