Pepinos rellenos (Boyacá)

Media: 4.1 Votos: 228
Pepinos rellenos
Propia: Colombia.com

Información

Para 8 porciones
Tiempo preparación 50mins.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 unidad de cebolla blanca
1 unidad de cebolla blanca
3 dientes de ajo
3 dientes de ajo
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
3 unidades de huevo
3 unidades de huevo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aceite
1/2 unidad de pimentón
1/2 unidad de pimentón
1 rama de cebolla larga
1 rama de cebolla larga
1 unidad de tomate maduro
1 unidad de tomate maduro
al gusto de tomillo
al gusto de tomillo
1 taza de arroz
1 taza de arroz
al gusto de leche
al gusto de leche
1 cubo de caldo de res
1 cubo de caldo de res
al gusto de orégano
al gusto de orégano
1 pizca de color
1 pizca de color
al gusto de queso mozzarella
al gusto de queso mozzarella
8 unidades de pepino cohombro
8 unidades de pepino cohombro
1 libra de carne molida
1 libra de carne molida

preparación

Paso 1 / 15

Agregar en una olla dos cucharadas de aceite y sofreír la mitad del ajo picado.

Paso 2 / 15

Luego, añadir la cebolla picada hasta que se sofría y adicionar el arroz junto con dos tazas de agua y sal al gusto. 

Paso 3 / 15

Una vez el arroz seque, dejar a fuego bajo durante 25 minutos.

Paso 4 / 15

Cocinar los huevos hasta que estén duros.

Paso 5 / 15

En una sartén con aceite sofreír lo que quedó del ajo y agregar la cebolla blanca hasta que esté transparente para añadir el pimentón, el tomate y sal al gusto. Revolver y dejar que se sofría.

Paso 6 / 15

Posteriormente, mezclar la carne molida con el hogao, sal al gusto y una pizca de color hasta que se sofría bien.

Paso 7 / 15

Empezar a cortar las puntas más delgadas de los pepinos para retirar las raíces y las pepitas con ayuda de una cuchara. Conservar las puntas.

Paso 8 / 15

Pelar los huevos duros, picarlos y agregarlos a la carne molida ya cocinada.

Paso 9 / 15

Cuando esté el arroz dejar reposar unos cinco minutos para revolver con la carne.

Paso 10 / 15

Añadir las especias, medio cubo de caldo de carne y mezclar mientras permanece a fuego bajo durante cinco minutos.

Paso 11 / 15

Empezar a rellenar los pepinos con la preparación y el queso.

Paso 12 / 15

Al terminar de rellenar los pepinos, cubrir con sus respectivas puntas con ayuda de palillos.

Paso 13 / 15

Ponerlos a cocinar en una sartén amplia con una taza de leche y una de agua. Agregar la otra mitad del cubo de caldo de carne y sal.

Paso 14 / 15

Cuando empiece a hervir bajar el fuego, tapar y dejar durante unos 15 minutos aproximadamente.

Paso 15 / 15

Al servir retirar las puntas y listo.

resumen nutricional

100 Gramos
Calorías
35
Carbohidratos
3 Gramos
Grasas
2 Gramos
Proteínas
2 Gramos