Róbalo apanado (Colombia)

Róbalo apanado
Róbalo apanado Foto:Colombia.com

Ingredientes

  • -2 filetes de róbalo.
    -½ cucharadita de jugo de limón.
    -½ cucharadita de vinagre.
    -1 cucharadita de estragón.
    -2 huevos batidos.
    -¼ de harina de trigo con sal y pimienta al gusto.
    -½ taza de miga de pan y aceite para freír.

Preparación

Secar con un limpión los filetes de pescado y adobar con el limón, el vinagre y el estragón. Dejar conservar por una hora. Aparte mezclar la harina de trigo con sal y pimienta.
Colocar en platos separados la harina condimentada, los huevos batidos y la miga de pan. Tomar cada filete, pasarlo por la harina condimentada hacer una ligera presión con las manos, pasar por el huevo y terminar con la miga de pan.
Colocar en un plato y llevar a la nevera por media hora o más. Freír en aceite caliente hasta que el apanado esté dorado.
Servir con rodajas de limón y ensaladas al gusto.

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