Lomo a la cartagenera (Colombia)

Lomo a la cartagenera

Ingredientes

  • 2 lomitos o "filet"
    Aliño:
    1 cabeza de ajo machacado con sal
    1/4 frasco salsa negra
    1 taza mitad vino blanco, mitad cerveza
    3 Cucharadas mostaza
    3 Cucharadas de mayonesa
    pimienta y poco comino
    2 cubitos de caldo, desmenuzados
    Para el sudado:
    1 kilo de papas en rebanadas,
    2 zanahorias rebanadas
    2 cebollas rojas rebanadas,
    5-6 tomates chontos, en trozos.

Preparación

Pique en trozos grandes los ingredientes del guiso. Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes para el aliño. Coloque en un caldero con las papas, las zanahorias, los tomates y las cebollas. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas.

Para servir: El lomo se rebana y se sirve en una bandeja con su salsa. Las verduras se sacan con espátula, y se sirven en otra bandeja.

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