Asado huilense (Región Andina )

Asado huilense

Ingredientes

  • 8 libras de carne de cerdo 
    2 cervezas
    ½ taza de vinagre
    2 cucharadas de jugo de naranja
    4 tallos de cebolla larga picados
    8 dientes de ajo majados
    1 cucharadita de albahaca
    1 cucharadita de cilantro
    1 cucharadita de yerbabuena

    1 cucharadita de orégano
    4 hojas de laurel molidos
    1 cucharadita de tomillo
    1 cucharadita de nuez moscada

Preparación

Se pueden usar todas o cualquier combinación de las hierbas, sin omitir el orégano, el tomillo, el laurel, la hierbabuena y la nuez moscada.

Se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que se prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huecos.

Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas; se sirve con insulsos, arepa y yuca cocida.

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