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ingredientes
preparación
Lo primero que se debe hacer es el adobo para marinar la carne una noche antes de su preparación. En este paso se licua el laurel, tomillo, pimienta, orégano, ajo, la cebolla cabezona, las colas de cebolla larga, el vino tinto y la cerveza.
Una vez se integren todos los ingredientes añadir sal y empezar a bañar la carne con el adobo en un recipiente amplio. Al terminar se debe tapar y llevar a la nevera.
Al siguiente día se empiezan a limpiar las hojas de plátano.
Poner a hervir el agua en una olla.
Mientras tanto disolver en un recipiente aparte la fécula de maíz en la leche. No debe quedar con grumos.
Añadir al agua la canela y el azúcar. Mezclar hasta que todo se disuelva.
Poner la carne estirada en un recipiente ideal para horno, retirar un poco del adobo e introducir a 200°C por 2 horas.
Cuando el agua esté hirviendo añadir la fécula de maíz disuelta en leche y revolver con ayuda de un molinillo.
Al momento en el que la preparación empiece a espesar se debe mezclar de forma rápida para que no se formen grumos hasta que se vean burbujas gruesas.
Luego, armar los insulsos cortando la hoja de plátano en cuadrados y agregar la mezcla de forma larga para enrollar.
Poner todos los insulsos en una olla organizados y apretados, agregar el agua previamente hervida y llevar al fogón durante 30 minutos.
Pasado este tiempo retirar el agua y conservar para servir con la carne.
Después de dos horas de que la carne esté en el horno se debe voltear para que se dore por ambos lados y retirar el agua que suelta.
Poner a gratinar la carne durante 10 minutos por cada lado. Es decir, en total estará dos horas y 20 minutos a 200°C.
Servir la carne con los insulsos en las hojas de plátano y listo.