Salmón caramelizado (Bogotá)

Salmón caramelizado

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón
    1 taza de leche
    Sal y pimienta blanca
    Aceite
    ½ cebolla, picada finamente
    4 flores de calabaza, desmenuzadas
    1 jitomate saladet, picado finamente
    2 cucharadas de mermelada de chabacano, con trocitos de fruta
    1 pizca de jengibre rallado

    6 papas pequeñas, en mitades y cocidas con piel
    6 calabacitas, partidas en tiras y cocidas

Preparación

 Lo primero que debes de hacer es remojar los filetes en un poco de leche, sal y pimienta por 20 minutos.

Ahora fríe los filetes a la parrilla o a la plancha, hasta que estén cocidos.

Para el caramelizado, acitrona la cebolla y fríe las flores de calabaza y agrega e la mermelada, deja que se seque un poco y añade el jengibre.
Retira del fuego y añade el jitomate.

Sirve el salmón sobre una cama de papas y calabacitas cocidas y decora con el caramelizado.

 

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