Pollo noche buena (Colombia)

Pollo noche buena

Ingredientes

  • 1 pollo de de 2 lbs (aprox. 1 kilo)
    2 cdas de mantequilla
    2 cdas de aceite
    ¼ libra de tocineta 4 cebollas cabezonas
    ½ libra (unos 200 gramos) de champiñones
    1 manojo de hierbas
    2 cdas de harina
    3 dientes de ajo picados
    ½ litro de vino tinto
    2 cucharadas de brandy
    Sal y pimienta

Preparación

Asar el pollo, y cortar en trozos; calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola y freír la tocineta, reservar. A continuación las cebollas y los champiñones se fríen y se reservan también.

Finalmente, los pedazos de pollo. Cuando el pollo empieza a estar dorado entonces lo rociamos con las cucharadas de brandy y se flamea, salpicar con harina hasta que dore.

Para terminar, se echa la tocineta, las cebollas, los champiñones y el vino, los ajos y las hierbas. Sazonar con sal y pimienta y tapar. Cocinar a fuego fuerte, para que espese la salsa, por 20 o 30 minutos.
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