Arroz criollo (Región Andina )

Arroz criollo

Ingredientes

  • 100 g de arroz
    1 pechuga de pollo
    200 g de jamón ahumado
    3 tomates
    2 langostinos
    1 cebolla
    1 tallo de apio
    1 pimiento verde
    2 cebolletas
    2 dientes de ajo
    2 hojas de laurel
    1 cucharadita de tomillo
    1 cucharadita de orégano
    5 hojas de salvia fresca
    4 cucharadas de perejil
    3 dl de caldo de pollo y 1 dl de aceite.

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el pollo cortado en dados con el jamón. Cuando haya tomado color, retirarlo y reservarlo. Sofreír en este aceite la cebolla, el apio y el pimiento, todo picado. 
 
Añadir la cebolleta en rodajas, el ajo picado, el laurel, el tomillo, el orégano, la salvia y la mitad del perejil. Dorarlo todo durante 5 minutos sin dejar de revolver.Agregar los tomates pelados y picados. Añadir el arroz. 
 
Incorporar el caldo y cocerlo a fuego lento unos 20 minutos. Añadir los langostinos previamente cocidos, el pollo y el jamón. Revolverlo con el arroz. Espolvorear con el resto del perejil y servirlo caliente.
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