Salmón con almejas (Bogotá)

Salmón con almejas

Ingredientes

  • 1 K de filetes gruesos de salmón
    1/2 K de almejas
    250 g de champiñones
    250 g de mantequilla
    1 vaso de leche
    El zumo de 1 limón
    Vino blanco
    Sal y pimienta al gusto
    1 cucharón de aceite de oliva

Preparación

 Salar y macerar en leche y zumo de 1/2 limón los filetes de salmón, al menos 2 horas.  Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los champiñones lavados, sin el pie terroso y rebanados en rodajas, junto con las almejas.

Cuando los champiñones hayan soltado su jugo, añadir una cucharadita de vino blanco. Cuando estén hechos, añadir el zumo del otro medio limón y salpimentar.

Escurrir los filetes de salmón y asar a la parrilla muy fuerte hasta que se doren, dándoles la vuelta también.Disponer los filetes en una fuente para servir y añadirle las almejas y los champiñones.


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