Ensalada de pollo en salsa de Yogurt (Colombia)

Ensalada de pollo en salsa de Yogurt

Ingredientes

  • 6 Piezas de Manzanas rojas
    2 Tazas de Pollo 
    1/2 Taza de Pimiento rojo 
    1 1/2 Cucharada de Cebolla morada 
    1/4 Taza de Aceite de oliva
    1/4 Taza de Jugo de limón
    1 Cucharada de Perejil 
    1 Cucharada de Mostaza 
    1 Cucharada de Mayonesa
    1 Cucharada de Pimienta
    1/2 Cucharada de Sal
    4 Cucharadas de Yogurt natural
    1/4 Taza de Nuez 

Preparación

Corte 1 cm de la tapa superior de cada manzana y con un cuchillo cuidadosamente retire el relleno de las manzanas, dejando una capa gruesa para rellenar con la ensalada.

En un recipiente hondo mezcle el pollo, el pimiento, la nuez y la cebolla.

En otro recipiente hondo mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, la mostaza, la mayonesa y el yogurt. Sazone con sal y pimienta.

Vierta la vinagreta de limón sobre el pollo y mezcle bien. Rellene las manzanas con la ensalada de pollo y refrigere o sirva inmediatamente.

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