Gratinado de vegetales (Colombia)

Gratinado de vegetales

Ingredientes

  • 3 tomates
    3 berenjenas
    2 zanahorias
    1 cebolla
    100 g queso 
    500 cc leche
    30 g harina
    30 g mantequilla
    2 cucharadas aceite
    nuez moscada
    orégano
    pimienta
    sal

Preparación

Primero pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. En una cazuela pequeña la ponemos a hervir.
 
Mientras, cortamos en rodajas los tomates y las berenjenas. Untamos con mantequilla una fuente para horno. Vamos colocando alternativamente una rodaja de zanahoria, otra de berenjena y otra de tomate.
 
A continuación preparamos la salsa. Ponemos 30 g de mantequilla en una sartén pequeña, junto el aceite. Mientras se calienta picamos bien fina la cebolla y la rehogamos en la sartén unos minutos. Incorporamos entonces la harina y removemos hasta que burbujee. Agregamos la leche y revolvemos con una cuchara de madera hasta que espese. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.
 
Una vez preparada, vertemos la salsa sobre las verduras. Espolvoreamos con abundante queso y horneamos hasta que el queso esté doradito. Servimos con orégano por encima.
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