Arroz marinero (Región Caribe)

Arroz marinero

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz

    5 tazas de agua o caldo de pescado, caliente,
    ½ libra de calamares limpios y cortados en rodajas
    1 pimentón rojo cortado en tiritas
    ½ cebolla picada
    ½ pimentón verde picado
    1 taza de pollo
    1 taza de arvejas frescas cocidas o una lata
    ½ cucharadita de azafrán o color
    3 cucharadas de aceite
    1 lata pecunia de mejillones (opcional)
    Sal y pimienta al gusto 

Preparación

En una olla cocine a fuego medio durante 5 minutos el pescado, los camarones y los calamares con agua. Retire los camarones y pélelos, luego el pescado y pártalo en trocitos. Por último, parta los calamares en trocitos o en anillos y deje aparte el caldo. 
 
Caliente de nuevo la olla a fuego medio, agregue el aceite y sofría el pimentón rojo. Retírelo y guárdelo para decorar el arroz hasta el final. Sofría la cebolla con el pimentón verde y añada el arroz. Revuelva y cocine 1 minuto. Agregue los mariscos y el pescado (menos los mejillones).

Vierta el caldo caliente, añada las arvejas y los aliños. Tape la olla y cuando empiece a hervir, baje a fuego mínimo y cocine durante 20 ó 25 minutos. Sírvalo adornado con los mejillones y el pimentón rojo sofrito.
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