Pollo en leche de coco y puré de plátano maduro (Bogotá)

Pollo en leche de coco y puré de plátano maduro

Ingredientes

  • 800 g de pechuga de pollo adobada en ajo
    40 g de ají dulce
    40 g de plátano verde
    30 ml de crema de leche
    100 ml de leche de coco
    5 g de comino molido
    5 g de ajo
    200 g de tomates maduros sin piel y sin semilla, cortado en cubos pequeños (brunua)
    50 ml de fondo de pollo

    Para el puré de plátano maduro:


    400 g de plátano muy maduro
    40 ml de crema de leche
    3 g de canela
    40 ml de leche de coco
    Sal, azúcar y pimienta al gusto.
    40 g de mantequilla fundida

Preparación

  • En una sartén con un poco de aceite, a fuego alto, dore las pechugas, dejándolas casi crudas por dentro.
  • En una sartén profunda saltée el ajo y adicione el comino, el tomate y el ajo. Luego de unos 5 minutos adicione el caldo, hierva y baje el fuego. Agregue la crema y el coco. Salpimentar y dar la consistencia de salsa. No dejar hervir pues se corta la salsa. Cocine a punto en esta salsa las pechugas.
  • Cortar láminas de plátano verde y freírlas para la decoración del plato. 
Para el puré de plátano maduro: 
  • Cocinarlo en agua que apenas lo cubra y un poco de azúcar. Cuando esté blando, se retira del agua y se hace puré, al tiempo que se tritura; se le deben adicionar los otros ingredientes.
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