Timbal de pollo para navidad (Bogotá)

Timbal de pollo para navidad

Ingredientes

  • 150 g de carne de contramuslo o muslo de pollo sin piel, cortada en tiras.
    1 aguacate en cortes finos, medias lunas (Regar el aguacate con unas gotas de limón o aceite para que no se oxide)

    Adobo y apanado para la carne:
    ½ limón
    3 g o ½ cucharadita de ajo molido
    5 g o 1 cucharadita de cilantro finamente triturado o cilantro en polvo
    3 g ½ cucharadita de orégano en polvo
    Unas gotas de picante
    Sal y pimienta al gusto
    80 g de papas fritas de paquete trituradas dentro del mismo paquete
    80 g harina de trigo
    1 huevo
    Aceite para freír

    Para los timbales de papa:
    200 g de papa sabanera pelada, cocida y triturada en puré.
    200 g de papa amarilla o criolla pelada, cocida y triturada en puré.
    80 ml de fondo de pollo
    50 ml de crema de leche
    Unas gotas de picante
    5 g 1 cucharadita de comino en polvo
    10 ml de aceite de oliva
    50 ml de sofrito compuesto de ajo triturado, color y cebolla finamente cortada.

Preparación

  • Marine el pollo en jugo de limón, ajo molido, cilantro, orégano en polvo, unas gotas de picante, sal, pimienta y un poco de fondo de pollo.
  • Mezcle los dos purés en vasijas aparte; a cada uno de ellos adicione el fondo de pollo con las gotas de picante disueltas, la crema de leche y el sofrito de ajo triturado, color y cebolla; agregue comino en polvo y aceite de oliva al gusto. Arme los timbales usando un aro de montaje o haciendo un cilindro de papa; corte cada cilindro en dos y decore la parte de abajo con aguacate, luego ponga la parte de arriba del cilindro usando la papa de el otro color.
  • Retire el pollo de la marina y séquelo, páselo por harina y luego por huevo batido y la papa triturada. Frite el pollo apanado en aceite caliente y reserve sobre papel absorbente. 
  • Ralle un plato con mayonesa casera, adicione el timbal de papa y termínelo con el pollo y alguna hoja verde.
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