Espaguetis Alfredo (Colombia)

Espaguetis Alfredo

Ingredientes

  • 1 lb de espaguetis
    4 litros de agua
    1 ½ tazas de crema de leche
    3 yemas de huevo
    ¼ lb de mantequilla
    2 tazas de queso parmesano
    1 cucharada de aceite

Preparación

En una olla, ponga agua a hervir. Añada el aceite, la sal y los espaguetis, cuando estén al dente escúrralos. 
 
Ponga la crema de leche al baño de maría con el agua bien caliente. Déjela a fuego medio, añada la crema revolviendo continua y suavemente para el mismo lado, hasta que esté caliente. 
 
Añada las 3 yemas y revuelva suavemente para un solo lado. Agregue, poco a poco la mantequilla en trozos, una taza de queso parmesano y revuelva. Condimente con sal y pimienta y vierta esta salsa sobre los espaguetis. 
 
Aparte, pase el queso rallado en un recipiente para espolvorear los espaguetis al gusto.
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