Centolla al vino blanco (Colombia)

Centolla al vino blanco

Ingredientes

  • 1.23 Kg. de Carne de centolla Ancla & Viento
    400 cm3 de vino blanco (que no sea dulce)
    3 Cebollas Cabezonas blancas en julianas
    20 gramos de mantequilla
    20 gramos de perejil picado
    Sal
    Pimienta Blanca molida

Preparación

  • En una olla o sartén grande agregar la mantequilla y llevarla a fuego hasta que se funda
  • Incorporar la cebolla y saltear hasta que se ponga transparente (le tomará al menos unos 5 o 7 minutos). Cuando la cebolla esté transparente incorporar la mitad del vino blanco.
  • Dejar hervir durante un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino.
  • Incorporar la centolla y el resto del vino blanco. Mientras se deja cocinar durante unos 8 minutos más, agregar el perejil picado a la preparación.
Se puede acompañar con puré de papas, ajíes salteados o medallones de papa.

LA CENTOLLA, es un cangrejo gigante, cuya exquisita y cotizada carne ha empezado a conquistar los exigentes mercados de Europa y Estados Unidos. Su sabor, textura y frescura, además de ser un producto 100% natural: no se le agrega ningún tipo de aditivo o preservante, solo se le agrega sal en la cocción.
Media: