Salchichas al vino (Bogotá)

Salchichas al vino
Salchichas al vino blanco.

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 personas:

    - 200 ccs de vino blanco
    - 1 pizca de pimienta molida
    - 150 ccs de agua
    - 700 gramos de salchichas
    - 30 gramos de harina
    - 15 gramos de mantequilla
    - 1 cucharadita de mostaza
    - 400 gramos de patatas
    - 60 gramos de mantequilla
    - 15 gramos de puerro
    - 100 ccs de leche caliente

Preparación

Preparación: 

Se ponen a cocer las patatas después de peladas y lavadas con agua y una pizca de sal. Cuando están cocidas se trituran se le agrega leche, mantequilla y una pizca de sal. Se le da vueltas hasta que se hace un buen puré.

Se ponen a cocer las salchichas con el vino y el agua hasta que están muy tiernas.
 
Se saltea el puerro limpio y picadito con mantequilla cuando está tierno se le añade la harina y se le suma el caldo de las salchichas y se tamiza cuando ha hervido un poquito.

Se le agrega el poquito de mostaza y se condimenta con sal y pimienta.

Se sirve en una fuente en un lado las salchichas en otro lado el puré de patatas y la salsa se echa por encima de las salchichas.

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