Pollo en leche de coco y Puré de plátano maduro (Bogotá)

Pollo en leche de coco y Puré de plátano maduro
Pollo en leche de coco y Puré de plátano maduro

Ingredientes

  • ·800 g de pechuga de pollo adobada en ajo

    ·40 g de ají dulce

    ·40 g de plátano verde

    ·30 ml de crema de leche

    ·100 ml de leche de coco

    ·5 g de comino molido

    ·5 g de ajo

    ·200 g de tomates maduros sin piel y sin semilla, cortado en cubos pequeños (brunua).

    · 50 ml de fondo de pollo

    Para el puré de plátano maduro

    ·400 g de plátano muy maduro

    ·40 ml de crema de leche

    ·3 g de canela

    ·40 ml de leche de coco

    ·Sal, azúcar y pimienta al gusto.

    ·40 g de mantequilla fundida

Preparación

En una sartén con un poco de aceite, a fuego alto, dore las pechugas, dejándolas casi crudas por dentro. En una sartén profunda salté el ajo y adicione el comino, el tomate y el ajo. Luego de unos 5 minutos adicione el caldo, hierva y baje el fuego. Agregue la crema y el coco. Salpimentar y dar la consistencia de salsa. No dejar hervir pues se corta la salsa.

Cocine a punto en esta salsa las pechugas. Cortar láminas de plátano verde y freírlas para la decoración del plato. Para el puré de plátano maduro: cocinarlo en agua que apenas lo cubra y un poco de azúcar. Cuando esté blando, se retira del agua y se hace puré, al tiempo que se tritura; se le deben adicionar los otros ingredientes. 

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