Pan Cook colmado de Pollo (Bogotá)

Pan Cook colmado de Pollo

Ingredientes

  • 4 Panes medianos.
    500 gr de contra muslos  de pollo.
    100 gr de cebolla cabezona o 1/2 cebolla. 
    3 gr de ajo triturado o 1 diente de ajo.
    60 ml de aceite o 3 cucharadas.
    20 gr de mantequilla
    20 gr de fécula de maíz.
    1 taza de caldo de pollo.
    80 gr de queso mozzarella.
    5 gr de curry en polvo o una cucharadita.
    40 gr de crema de leche o dos cucharadas

    40 gr de apio desvenado y cortado en brunua o dos cucharadas

Preparación

Para 4 porciones

En una sartén profunda sofreír en aceite el ajo y la cebolla un par de minutos, adicionar el pollo primero por el lado de la piel y luego por el de la carne, salpimentar. Cuando la piel este dorada separarla con un poco de la carne de pollo (se usa para terminar el pan Cook) cortar en cubos el resto del pollo y reservar la piel con carne.

Adicionar nuevamente el pollo sin piel cortado en cubos a la sartén que tiene la cebolla y agregar el apio y el curry, sofreír y adicionar el caldo de pollo en el cual se disuelve previamente la fécula de maíz, añadir crema de leche.

Sal pimentar, cocinar hasta logrando una salsa espesa. Adicionar la mitad del queso mozzarella rallado. Cortar una tapa a los panes y ahuecar el interior con una cuchara. Rellene con la mezcla de pollo, cubra con queso mozzarella rallado,  decore con la tapa de piel de pollo. Llevar al horno hasta tener el pan ligeramente dorado y la superficie gratinada.

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