Tarta de crema cítrica fantasía de los alpes (Bogotá)

Tarta de crema cítrica fantasía de los alpes

Ingredientes

  • Para la base de tarta:  

    2 cucharadas de Mantequilla Alpina.

    1/2 taza de harina de trigo.

    4 cucharadas de Crema de Leche Alpina natural.

    1 pizca de sal.

    Para el relleno:  

    2 cucharadas de cobertura de chocolate blanco.

    4 cucharadas de Mantequilla Alpina.

    2 huevos separados.

    1 cucharadita de ralladura de limón.

    3 cucharadas de azúcar.

    4 cucharaditas de harina de trigo tamizada.

Preparación

Para la base de tarta:  

Bata a velocidad alta la mantequilla con la harina y la sal, agregue la crema de leche y continúe hasta obtener una masa homogénea, sin amasar demasiado. Envuelva la masa en papel plástico y deje reposar por 30 minutos, en refrigeración. Pasado este tiempo, forre la base de cuatro moldes individuales para tartaleta, previamente enmantequillados, con la masa. Pinche la masa varias veces con un tenedor y hornee hasta que ésta esté ligeramente dorada.  

Para el relleno:  

Pique la cobertura de chocolate y derrítala al baño María, teniendo cuidado con que no supere la temperatura del cuerpo (37 °C). Aparte, bata la mantequilla hasta suavizarla y mézclela con la cobertura derretida. Agregue las yemas y remueva hasta obtener una masa lisa y homogénea; añada la ralladura de limón y mezcle. Bata las claras con el azúcar hasta obtener el punto de nieve e incorpórelas suavemente a la mezcla anterior. Finalmente, incorpore la harina de forma envolvente, con movimientos suaves. Vierta el relleno en los moldes y hornee durante 15 minutos. Acompañe con el helado de su preferencia. 

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