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Torta de Mocachino (Bogotá)

Torta de Mocachino

Ingredientes

  • Café americano tinto
    Azucar
    Mantequilla
    Chocolate amargo
    Almendra molida
    Harina
    Cacao
    Huevos
    Chocolate de leche
    Aceite
    Gelatina
    Crema de leche semi montada

Preparación

Para la torta:

Derretir mantequilla con chocolate, mezclar el tinto con todos los secos agregar la mantequilla con chocolate, batir y agregar el huevo. Hornear a 150c por 30 minutos.

Para la ganache

Derretir el chocolate con 10g de aceite, incorporar la feuillantine o migas de galleta y colocar la mezcla sobre la torta.

Para el bizcochuelo

Merenguar las claras, blanquear las yemas e incorporar ambas, luego los secos y hornear 10minutos a 180c.

El bavarois

Hacer una inglesa con la leche, el café las yemas y el azúcar, incorporar la gelatina y entibiar. Agregar la crema de leche montada, verter una mitad sobre la torta, colocar el bizcochuelo, verter la otra mitad luego cuajar en frío. Decorar con chocolate.

Mira aquí el paso a paso:

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