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Cortado de leche de cabra (Cúcuta)

Cortado de leche de cabra
Cortado de leche de cabra

Ingredientes

  • -1 litro de leche de cabra
    -1 libra de panela partida
    -1 limón (jugo)

Preparación

Se ponen la leche de cabra y la panela en una paila de cobre a cocinar a fuego medio revolviendo constantemente con cuchara de palo hasta que la leche coja cuerpo y se desprenda completamente de la paila al revolver. Se le agrega el limón, se revuelve, se saca y se extiende sobre una mesa o lata húmeda, se deja cuajar y enfriar y se cortan panelitas.
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