Postre de coco caramelizado (Barranquilla)

Postre de coco caramelizado

Ingredientes

  • ½ litro de leche
    1 taza de coco
    1 taza de dulce de leche
    2 huevos
    1/3 taza de azúcar rubia
    1 cdita de vainilla
    1 cda de jerez o brandy
    ¼ taza de manteca
    Para el caramelo
    ¾ taza de azúcar
    ¼ taza de manteca

Preparación

Parta el coco, el dulce, los huevos batidos con el azúcar rubia, la vainilla, la bebida y la manteca derretida. 

Mezcle bien y deje reposar 30 minutos. Coloque el azúcar en la refractaria, lleve sobre el horno a fuego bajo y mueva para que se vaya formando el caramelo.Una vez listo, distribuya girando la budinera para recubrirla, coloque la manteca para que se derrita con el calor y distribuya en el fondo

Luego de 15 minutos agregue la preparación y lleve a horno a una temperatura de 175°C durante 50 minutos aproximadamente. 

Desmolde tibio y chorree con el caramelo. Puede servirse con helado de vainilla, dulce de leche tibio, sambayon, chantilly o salsa de chocolate.

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