Pastel integral de zanahoria y naranja (Bogotá)

Pastel integral de zanahoria y naranja

Ingredientes

  • Ingredientes para 12 personas: 

    250 gramos de mantequilla
    1 taza de azúcar
    5 huevos
    1 taza de harina integral
    2 cucharaditas de polvo para hornear
    1 pizca de sal
    250 gramos de zanahoria, cocida
    3 naranjas, su jugo
    1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación

Modo de preparación

Preparación: 15min › Cocción: 35min › Listo en:50min

Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa y enharina un molde para hornear.
Bate la mantequilla en un tazón hasta acremar, luego agrega el azúcar y los huevos. Apaga la batidora.

Cierne la harina con el polvo para hornear y la sal e incorpórala a la mantequilla, utilizando una espátula o palita de madera.

Licúa juntos la zanahoria, jugo y ralladura de naranja hasta lograr una pasta suave. Vierte dentro del tazón con el resto de los ingredientes y mezcla con la espátula hasta incorporar.

Pasa la pasta al molde engrasado y hornea en el horno precalentado hasta que quede bien cocida, entre 35 y 45 minutos aproximadamente.

Nota:

Si sientes que la pasta está muy espesa, agrega un poco de leche evaporada.
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