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Arroz de coco (Bogotá)

Arroz de coco
Arroz con coco al gusto.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz 
    3 ½ tazas de leche de coco
    3 cucharada de azúcar o panela según el gusto
    Uvas pasas al gusto
    Coco rayado
    Dos cucharadas de aceite
    Sal (opcional)

Preparación

El arroz con coco es un plato de la región caribe colombiana y tiene distintas formas de preparación. Esta es la más común en la costa.

Se pone a freir el coco rayado en el aceite, se le agrega el arroz, se revuelve y luego se le agrega la panela o el azúcar según el gusto. Cuando pasen cinco minuto, se le adiciona la leche de coco, las uvas pasas, un poco de sal agusto y agua para que el arroz se cocine a fuego medio hasta que empiece a secar. Se tapa y se deja a fuego muy lento para que acabe de cocinarse. 

Se usa para acompañar varios platos, especialmente pescados o carnes con salsas.

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