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Bizcochuelo (Bogotá)

Bizcochuelo

Ingredientes

  • 15 huevos
    ¾ libra de almidón de achira cernido
    1 cajita de fécula de maíz
    1 libra de azúcar 
    1 cucharada de rallado de cáscara de limón
    1 cucharadita de polvo para hornear
    1 cucharada de esencia de vainilla
    1 copa de aguardiente

Preparación

Se separan las claras de las yemas, las claras se baten a punto de nieve y se les agrega las yemas una a una, mientras se continúa batiendo, de igual forma se incorpora el azúcar. Se les añaden el almidón, la fécula y el polvo de hornear (todo de una vez), y se baten despacio, se deja descansar. Se vierte en un molde engrasado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 350° por 15 minutos o hasta que suba y se dore.

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