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Caldo de pajarilla (Región Andina )

Caldo de pajarilla
Foto:onfan

Ingredientes

  • Ingredientes para 8 platos

    -12 tazas de agua
    -½ de libra de hígado picado
    -½ de libra de riñón limpio y picado
    -½ de libra de corazón picado
    -½ de libra de pajarilla
    -1 libra de papa pastusa picada
    -1 taza de hogo (cebolla y tomate)
    -1 cucharada de cilantro picado
    -Sal y pimienta al gusto
     

Preparación

Esta receta viene de los departamentos del Tolima y Huila.

Se pone a hervir en una olla grande, el agua con todos los ingredientes por 30 minutos, espumando de vez en cuando.

Debe cocinarse a fuego medio evitando que al bullir el agua desbarate las papas.

Finalmente, se sirve con el cilantro rociado por encima.

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