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Changua (Región Andina )

Changua
Foto:Mycolombianrecipes

Ingredientes

  • -2 tazas de agua

    -2 tazas de leche

    -4 huevos

    -4 hojas de cilantro fresco

    -2 cebollas largas

    -sal al gusto

    -1/8 c pimienta (opcional)

Preparación

Se pican finamente el cilantro y la cebolla.

En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla.

Cuando hierva, se le agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por un minuto.

En el fondo de los platos de sopa (o tazones) se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se coloca un huevo en cada plato.

Luego se les vierte el líquido muy caliente.

La changua puede acompañarse con tajadas de pan con mantequilla.

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