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Crema de champiñones (Colombia)

Crema de champiñones
Foto:sabrosia

Ingredientes

  • -500 gramos de champiñones
    -1 cebolla cabezona picada
    -2 dientes de ajo triturados
    -3 cucharadas de mantequilla
    -4 cucharadas de vino blanco o jerez
    -450 mililitros de caldo de verduras (puede ser de cubo)
    -150 mililitros de crema de leche o crema agria
    -perejil picado
    -sal y pimienta

Preparación

En una olla derrita la mantequilla y sofría la cebolla, de 3 a 4 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo al final. Luego añada los champiñones y dore por unos minutos. Añada el vino blanco o jerez, deje hervir por un minuto. Agregue al caldo y cocine a fuego bajo - medio de diez a doce minutos.
Lleve a la licuadora y procese por unos segundos, dejando algunos trozos de champiñón.
Devuelva a la olla el contenido y agregue la crema de leche o crema agria y el perejil, caliente por unos minutos, salpimiente y sirva caliente.
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