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Sopa de guandú (Región Caribe)

Sopa de guandú
Sopa de guandú

Ingredientes

  • -12 tazas de agua
    -1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos (opcional)
    -1 libra de carne para salar
    -1/2 libra de Guandú (leguminosa)remojado desde la víspera
    -1 libra de ñame pelado y picado
    -1 plátano amarillo cortado en rodajas
    -1 yuca pelada y picada
    -1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto.
    -1/2 taza de queso costeño rallado.

Preparación

En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que esten blandos. Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso. Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones (al gusto), pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.

Para salar correctamente la carne:
Se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.

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